近日,福州50岁的陈女士,将近日购买未能吃完的大西瓜放入冰箱,第二天继续食用。可吃完后不久,便出现了腹痛、腹泻的症状,连续四天,每天都排出大量墨绿色的水样便。被送到医院时,陈女士已经出现意识障碍,并严重休克、高烧至40.2℃。经ICU医务人员抢救,陈女士终于脱离生命危险。检验结果显示,患者是因沙门氏菌感染导致的急性胃肠炎和脓毒血症。
医生表示,西瓜用冰箱冷藏,不代表不会坏。在冷藏环境下,李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、沙门氏菌等嗜冷菌仍能大量繁殖。如果这些细菌随食物进入胃肠道,可能引起炎症,导致人体出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等一系列症状,严重可导致脓毒血症、多器官功能衰竭等疾病,俗称“冰箱胃肠炎”,医学上也称为“细菌性胃肠炎”。
安全提示:
1.尽量购买新鲜且完整的西瓜,现买现切,回家后立刻放入冰箱保存,并尽快吃掉。
2.用专用的刀具和砧板,避免与切菜刀、切肉刀混用,切西瓜前要把砧板、刀具和瓜皮清洗干净。
3.在常温下,西瓜储存时间尽量不超过4小时,若气温较高,则最好在2小时内食用完毕。
4.西瓜切开后覆上保鲜膜,防止交叉污染,冷藏时间最好别超过12小时,最长不超过48小时。
5.隔夜西瓜表层约1厘米的部分,容易滋生细菌并发生变质,吃前最好切掉。
安全警告:
1.绿叶菜:蔬菜煮熟后,若长时间放置或储存不当,易产生大量的亚硝酸盐。芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜,经过炒制后,放置在25℃的常温环境下保存,24小时后,亚硝酸盐含量达到惊人的0.1g/kg以上。通常,成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒,且病情发展迅速,2小时即可能死亡。
2.海鲜:若不及时食用,细菌会迅速繁殖并可能产生毒素,引起胃肠道不适,甚至对肝、肾功能造成损害。
3.木耳、蘑菇:在室温下泡发过久,或煮熟后放置时间较长,不仅会促使亚硝胺的生成,还可能产生米酵菌酸毒素,严重可致死。
4.溏心蛋:半熟的鸡蛋往往杀菌不够彻底,可能含有沙门氏菌等多种致病细菌,久放就更易滋生细菌,食用后会危害肠道健康。