近日，福州50岁的陈女士，将近日购买未能吃完的大西瓜放入冰箱，第二天继续食用。可吃完后不久，便出现了腹痛、腹泻的症状，连续四天，每天都排出大量墨绿色的水样便。被送到医院时，陈女士已经出现意识障碍，并严重休克、高烧至40.2℃。经ICU医务人员抢救，陈女士终于脱离生命危险。检验结果显示，患者是因沙门氏菌感染导致的急性胃肠炎和脓毒血症。

医生表示，西瓜用冰箱冷藏，不代表不会坏。在冷藏环境下，李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、沙门氏菌等嗜冷菌仍能大量繁殖。如果这些细菌随食物进入胃肠道，可能引起炎症，导致人体出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等一系列症状，严重可导致脓毒血症、多器官功能衰竭等疾病，俗称“冰箱胃肠炎”，医学上也称为“细菌性胃肠炎”。

安全提示：

1.尽量购买新鲜且完整的西瓜，现买现切，回家后立刻放入冰箱保存，并尽快吃掉。

2.用专用的刀具和砧板，避免与切菜刀、切肉刀混用，切西瓜前要把砧板、刀具和瓜皮清洗干净。

3.在常温下，西瓜储存时间尽量不超过4小时，若气温较高，则最好在2小时内食用完毕。

4.西瓜切开后覆上保鲜膜，防止交叉污染，冷藏时间最好别超过12小时，最长不超过48小时。

5.隔夜西瓜表层约1厘米的部分，容易滋生细菌并发生变质，吃前最好切掉。

安全警告：

1.绿叶菜：蔬菜煮熟后，若长时间放置或储存不当，易产生大量的亚硝酸盐。芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜，经过炒制后，放置在25℃的常温环境下保存，24小时后，亚硝酸盐含量达到惊人的0.1g/kg以上。通常，成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒，且病情发展迅速，2小时即可能死亡。

2.海鲜：若不及时食用，细菌会迅速繁殖并可能产生毒素，引起胃肠道不适，甚至对肝、肾功能造成损害。

3.木耳、蘑菇：在室温下泡发过久，或煮熟后放置时间较长，不仅会促使亚硝胺的生成，还可能产生米酵菌酸毒素，严重可致死。

4.溏心蛋：半熟的鸡蛋往往杀菌不够彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更易滋生细菌，食用后会危害肠道健康。